Heidelbeeren
zum
Selbstpflücken und frisch gepflückt in der Wedemark
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| Rezepte für Kuchen und Torten: | |||
| Heidelbeer-Haselnußtorte:
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Zutaten: | Zubereitung: Teig aus Butter, 1 Prise Salz, Zucker, und Haselnusskernen - mit 2TL Backpulver gemischt - rühren. 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Tortenbodenform mit Butter einfetten. Teig darin im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: gut Stufe 2) 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kalten Torten- boden mit 600-700 g Kulturheidelbeeren belegen. Einen Guss aus Heidelbeersaft und Tortenguß kochen. Kulturheidelbeeren damit glatt überziehen. Ausgekühlt mit geschlage- ner Sahne hübsch garnieren (Spritzbeutel mit Sterntülle). Mit Kulturheidelbeeren bestreuen. |
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| 100 g 1 Prise 75 g 3 200 g 2 TL 1/4 L 1 Päck. 1/2 L |
Butter Salz Zucker Eigelb gemahlene Hasel- nusskerne Backpulver Heidelbeersaft Tortenguss Sahne |
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| Heidelbeer-Käsekuchen:
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Zutaten: | Zubereitung: Mürbeteig aus Mehl, Ei, 80g Zucker, 1 Prise Salz und Butter kneten. Kühlen und ausrollen. Springform damit aus- kleiden. 12 Minuten bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorbacken. Füllung aus Doppel- rahm-Frischkäse, Quark, 120 g Zucker, 3 Eigelb, Schlagsahne, Schale einer unbehandelten Zitrone, Saft von 2 Zitronen und 1 Schuß Rum schaumig rühren. Vanille- puddingpulver draufsieben. Unterrühren. Festen Schnee von 3 Eiweiß und Heidel- beeren locker unterziehen. In die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten backen. |
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250 g |
Mehl Ei Zucker Salz Butter Doppelrahm- Frischkäse Quark (20%) Eigelb Schlagsahne Zitronen (unbeh.) Vanille- Puddingpulver Heidelbeeren |
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| Heidelbeerstrudel:
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Zutaten: | Zubereitung: 1 Paket Tiefkühlblätterteig nach Vorschrift auftauen. Kulturheidelbeeren mit 4 EL Zucker mischen und durchziehen lassen. Blätterteig auf Mehl ohne starken Druck zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen. Teig mit einem leicht verschlagenen Eiweiß bestreichen. Mit gemahlenen Haselnusskernen bestreuen, aber rundherum einen etwa 3 cm Rand freilassen.1 gehäuften TL Zimt draufstäuben. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Teig locker zum Strudel aufrollen. Mehrmals die Oberfläche quer einschneiden. Teig mit verquirltem Eigelb betreichen. Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Strudel darauf im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - etwa 35 Min. bei 225 0 (Gas Stufe 4) backen. Warm mit Vanillecreme als Dessert oder kalt mit Schlagsahne als Kuchen zum Kaffee reichen. |
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1 |
Paket Tiefkühl- blätterteig Zucker Heidelbeeren Ei gemahlene Hasel- nusskerne Zimt Vanillecreme oder Schlagsahne |
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| Heidelbeerkuchen
im Glas: (auch für die
Reise)
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Zutaten: | Zubereitung: 400 ml Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, Vanillin- Zucker und Stärke in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Die Vanillecreme auskühlen lassen und dabei ab und zu umrühren. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) gut fetten oder mit einer Dauer-Backtrennfolie (temperaturbeständig bis mind. 250 °C) auslegen. 3 Eier und 125 g Zucker mind. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben und mit 5 EL Milch kurz mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe darunter rühren. Auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 "C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und trockentupfen. Mit 1-2 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Mit einem Glas (ca. 8 cm Ø) aus der Biskuitplatte Kreise ausstechen. Rest Biskuit anderweitig verwenden oder zum Schluss auf die Kuchen bröseln. Biskuitkreise, Vanillecreme und 2/3 Heidel- beeren im Wechsel in 6-8 Gläser (ca.10 cm Ø) oder fürs Picknick in kleine runde Plastikdosen mit Deckel schichten. Sahne steif´schlagen. In die Gläser verteilen. Mit Mandeln, Rest Heidelbeeren etc. verzieren. |
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400 ml |
Milch Eier Zucker Vanille Zucker Speisestärke Mehl Backpulver Heidelbeeren Mandelblättchen Schlagsahne Melisse zum Verzieren |
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